کشک بادمجان

نوشته شده در 15 آگوست 2020 / توسط فرهنگ سازان معاصر

کشک و بادمجان

کشک و بادمجان از غذاهای لذیذ و سنتی نجف آباد می باشد و در شهرهای دیگر با روش های متفاوت نیز طبخ می شود،
این غذا زمان پخت کمی دارد و هم به عنوان یک غذای اصلی و هم در مهمانی ها به عنوان پیش غذا می تواند استفاده کرد،
و به شکل های مختلف و زیبایی می توان آن را تزئین کرد.

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان

  • بادمجان  به ازای هر نفر یک عدد متوسط
  • کشک به ازای هر نفر ۲ قاشق غذا خوری
    البته کشک باید سفت باشد
  • پیاز به ازای هر نفر ۱ عدد متوسط
  • سیر ۱ خوشه متوسط
  • نعنا خشک، نمک، زردچوبه به مقدار لازم
    در این غذا از ادویه و فلفل استفاده نمی کنیم زیرا بادمجان کمی طعم تند دارد و تندی غذا زیاد می شود
    در صورتی که بعد از تهیه غذا تندی آن کم بود اضافه کنید.

مراحل تهیه کشک بادمجان

  • بادمجان را پوست کنده، و لایه لایه برش می زنیم ،و در یک سبد نمک زیادی روی آن می پاشم
    و میگذاریم تا به خوبی به اصطلاح زهرآب آن برود و بادمجان تلخی نداشته باشد.
  • بادمجان ها را خوب شسته  و کمی فشار می دهیم تا شوری آن برود،
    سپس با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و در روغن به خوبی سرخ می کنیم.
    دو طرف بادمجان را باید روی شعله کم به خوبی سرخ می کنیم تا همزمان بادمجان مغز پخت، نرم و پخته نیز شود.
  • بادمجان ها را با چنگال یا گوشت کوب دستی له کنید ، بادمجان نباید کاملا پوره شود بنابراین از گوشت کوب برقی با غذا ساز استفاده نکنید.
  • پیاز ها را ریز خرد کرده و کمی سرخ می کنیم
    سیر را نیز در این مرحله اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم ، دقت کنید سیر ها نسوزد
  •  زردچوبه را به پیازها و سیرهای  طلایی شده اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا خوب رنگ بگیرد.
  • نعنا خشک را سابیده و اضافه می کنیم، دقت کنید زردچوبه یا نعنا اگر بسوزد تلخ مزه می شود ،
    بنابراین این مراحل باید روی حرارت ملایم و کم انجام شود
  • بادمجان های له شده را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم
  • کشک را اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم
  • اگر کشک خیلی غلیظ است با کمی آب آنرا رقیق کنید تا به خوبی مخلوط شود
  • روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا غذا به خوب جا بیافتد.
  • نمک این غذا را در آخر بار اضافه می کنیم چون ممکن است بادمجان ها شور باشند و غذا شور شود

غذا برای سرو آماده است با سبز خوردن تازه  و نان سنگکگ تازه یک غذای فوق العاده لذیذ می باشد .

خواص بادمجان

  • خواب خوب
  • خلط آور خوب
  • جلوگیری از لخته خوی
  • تقویت برای بدن سالم
  • برای هضم بهتر
  • کنترل قند خون
  • پیشگیری از سرطان
  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • تقوین استخوان های بدن
  • کمک بهترک سیگار
  • مراقبت از پوست
  • کاهش وزن
  • نیرو بخش مغزی
  • افزایش ایمنی بدن
  • افزایش آهن و رفع کم خونی
  • تقویت و رشد مو
  • ضد پیری

 

بازگشت

دیگر غذاهای سنتی و محلی نجف آباد

مکان های گردشگری، دیدنی و تاریخی نجف آباد 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *