آماج کدو سفید

نوشته شده در 26 اکتبر 2020 / توسط فرهنگ سازان معاصر
آماج کدو
آماج کدو

 

آماج کدو سفید یک غذای اصیل نجف آبادی است که بیشتر در شب های سرد زمستان تهیه می شود
و خوردن آن در گذشته زیر کرسی لذت آن را دو چندان می کرد،
البته در ماه رمضان به عنوان افطاری بسیار لذیذ و مقوی می باشد.

مواد لازم آماج کدو سفید برای ۵ نفر

  •  سبزی ( شوید ، گشنیز ، اسفناج (مقدار اسفناج از همه بیشتر باشد)
  •  دنبه گوسفندی : ۱۰۰ گرم
  • پیاز : ۱ عدد
  •  نخود: ۲۰۰ گرم
  • آرد : ۱۰۰ گرم
  •  آب : به میزان لازم
  • کدو سفید : به میزان دلخواه
  • نمک  و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آماج کدو سفید

  • نخود را به مدت ۲۴ ساعت قبل از پخت غذا خیس کرده،
    سپس با مقداری دنبه گوسفندی کوبیده یا میکس می کنیم .
  • آب را داخل قابمله ریخته و مخلوط نخود و دنبه له شده را در آب می ریزیم،
    و اجازه می دهیم تا جوش خورده و نخود پخته شود.
  •  کدوی سفید را ریخته تا کمی پخته شود و سپس سبزیجات را اضافه می کنیم .
  • در مرحله ای جداگانه آرد گندم  الک شده را نمک و زردچوبه و آب را در ۱۲۳ ریخته تا انداره یک ماش شود
    بعد این مخلوط را داخل قابلمه ریخته و مرتب با چنگال هم می زنیم تا بهم نچسبد.
  • بعد از مقداری جوش خوردن آماج ما آماده است.

نکات آماج کدو سفید

  •  بانوان قدیمی نجف آبادی این غذای خوشمزه را اکثراً در فصل های سرد و برای سرماخوردگی طبخ می کردند، بخاطر همین پیاز داغ جزو مواد اصلی نیست ولی در صورت دلخواه می توانید پیاز داغ را هم اضافه کنید .
  • در بعضی مناطق اندازه گلوله های آراد را بزرگتر از ماش هم در  نظر می گیرند
  • این آش با ماست و کشک لذیذ تر هم می شود

خواص آماج کدو سفید

  • به دلیل داشتن ماده ایی با نام مولیبدن بدن را سم زدایی می کند،
    و باعث عملکرد بهتر مغز،سیستم عصبی و تقویت حافظه می شود
  • عملکرد روده ها را بهبود می بخشد و یبوست را رفع می کند،
    و باعث تقویت دستگاه گوارش می شود
  • این غذا سرشار از آهن است و کم خونی را رفع می کند
  • انرژی را بدن را به خاطر داشتن پروتئین و منگنز افزایش می هد
  • کمک زیادی به تسکین دردهای ناشی از روماتیسم مفصلی می کند،
    انعطاف پذیری رباط ها، مفاصل و رگ های خونی را بهبود می بخشد.
  • خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و عفونت های معده و روده را از بین می برد
  • تاثیر زیادی در افزایش سیستم ایمنی بدن و تقویت بینایی، پوست و مو و رفع سرماخوردگی دارد.
  • سیستم قلبی و عروقی را با داشتن ویتامین B6 تقویت می کند

 

بازگشت

دیگر غذاهای سنتی و محلی نجف آباد

مکان های گردشگری، دیدنی و تاریخی نجف آباد 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *