آبگوشت لپه

نوشته شده در 19 اکتبر 2020 / توسط فرهنگ سازان معاصر
آبگوشت لپه و لیمو امانی
آبگوشت لپه و لیمو امانی

آبگوشت لپه و لیمو امانی یک آبگوشت اصیل نجف آبادی  است
و در استان های دیگر ایران نیز پخته می شود،این آبگوشت بسیار لذیذ و خوشمزه طرفداران زیادی دارد،
به حدی که با آبگوشت ساده برابری می کند ف این غذا در عین سلامت بسیار مقوی می باشد.

مواد لازم آبگوشت لپه و لیمو امانی

  • گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
    بهتر است گوشت کمی چرب و با استخوان باشد،
    اگر بتوانید از گوشت ماهیچه استفاده کنید لذیذتر خواهد بود
  • لپه : ۱ پیمانه
  • کره : ۲۰ گرم
  • برنج نیمدانه : نصف پیمانه
    بهتر است از برنج محلی استفاده کنید
  • لیمو امانی : ۴ الی ۵ عدد
  • رب گوجه فرهنگی : ۱ قاشق غذا خوری
  • گوجه : ۳ عدد
  • پیاز : ۱ عدد متوسط
  • جعفری خرد شده: نیم پیمانه
  • سیب زمینی : ۲ عدد متوسط
  • نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت لپه و لیمو امانی

  • در یک قابلمه گوشت را به همراه آب و کمی زردچوبه روی شعله قرار داده تا جوش بیاید،
    بعد از اینکه کمی قل زد آن را آبکش می کنید تا کف گوشت گرفته شود
  • پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت می دهیم تا کمی طلایی شود،
    زردچوبه، نمک،فلفل و ادویه را اضافه می کنیم، کمی تفت می دهیم تا عطر آن به مشام برسد.
  • گوجه را در آبجوش انداخته و پوست آن را جدا می کنیم و ریز خرد می کنیم
    و با رب گوجه به مواد اضافه می کنیم ، کمی تفت می دهیم تا رب رنگ پیدا کند.
  • لیمو امانی را با کارد سرواخ کرده یا با قاشق ضربه ایی به آن می زنیم تا پوست آن ترک های نسبتا بزرگی پیدا کند
  • لپه را که از شب قبل خیس کرده اید در یک قابلمه جداگانه کمی جوش می دهیم
    و آبکش می کنیم، سپس لپه ، گوشت و لیمو امانی را اضافه کرده و بر روی آن آب جوش اضافه می کنیم
    و اجازه می دهیم تا گوشت و لپه به خوب پخته شود.
  • گوشت ها و لپه ها که پخته شد سیب زمینی ، برنج نیمدانه (که از شب قبل شسته و خیس شده)
    و جعفری خرد شده را اضافه می کنیم تا آن ها هم پخته شود.
  • در این مرحله لیمو امانی را خارج کرده در یک ظرف تکه کرده هسته های آن را جدا کرده و مجدد به آبگوشت اضافه می کنیم.
  • بعد از پخته شدن سیب زمینی و جعفری عذا آماده سرو است
    و با سبزی خوردت تازه و ترشی مخصوصا بادمجان بسیار دلچسب است.

نکات تکمیلی آبگوشت لپه و لیمو امانی

  • این آبگوشت به صورت کوبیده سرو نمی شود.
  • مواد ذکر شده برای ۶ نفر مناسب می باشد.
  • برای سرخ کردن پیاز اگر از دنبه چرخ شده استفاده کنید لذیذتر می شود.
  • به جای لیمو امانی می توانید از گرد لیمو استفاده کنید اما باعث می شود رنگ غذا کمی تیره شود
  • در بعضی از استان ها این غذا را با مرغ هم طبخ می کنند که می تواند نوع متنوعی باشد که حتی با برنج نیز سرو شود.

بازگشت

دیگر غذاهای سنتی و محلی نجف آباد

مکان های گردشگری، دیدنی و تاریخی نجف آباد 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *