آبگوشت لوبیای سبزی

نوشته شده در 15 آگوست 2020 / توسط فرهنگ سازان معاصر

آبگوشت لوبیای سبزی

آبگوشت لوبیای سبزی با یک طعم خیلی خاص و فوق العاده خوشمزه ، از غذاهای سنتی و قدیمی نجف آباد است،
این غذای لذیذ از دیرباز در نجف آباد طبخ می شود.

مواد لازم برای۴ الی ۶ نفره

  • گوشت گوسفند که بهتر است دنده باشد ۲۰۰ گرم
  • سبزی مخصوص شامل تره، جعفری و مقدار بسیار کمی شنبلیه ۵۰۰ گرم
    شنبلیله باید بسیار کم باشد چون باعث تلخی غذا خواهد شد
  • لوبیا سفید ۲ پیمانه
  • برنج ۱/۳ پیمانه
    بهتر است برنج نیمدانه و محلی باشد
  • پیاز یک عدد متوسط
  • نمکف فلفل،زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت لوبیای سبزی

  • گوشت را تمیز کرده و به همراه زردچوبه، پیاز، نمک و فلفل در یک قابلمه گذاشته، تا جوش بیاید،
    کف ایجاد شده را می گیریم ، البته اگر گوشت را ابتدا کمی جوش داده و آب آنرا خالی کنیم،
    و مجدد آن را با زردچوبه، پیاز، نمک و فلفل مجدد در قابلمه بگذاریم و بجوشانیم بسیار بهتر است
  • لوبیا را در ظرف دیگری کمی جوش داده و آب آنرا خالی می کنیم،
    البته لوبیا را از شب قبل خیس کرده و با جوشاندن آن نفخ لوبیا کاملا گرفته می شود
  • کمی که لوبیا و گوشت نیم پز شد، برنج خیس شده را به آن اضافه می کنیم.
  • سبزی های شنسه شده را کاملا خشک می کنیم و دراندازه نسبتا بسیار درشت خرد می کنیم،
    و به غذا اضافه می کنیم.
  • غذا در زودپز زودتر پخته می شود، بعد از پخته شدن آب گوشت را جدا می کنیم،
    مابقی را با گوشت کوب می کوبیم و با ترشی مخصوصا ترشی بادمجان سرو می کنیم.

نکاتی برای پخت آبگوشت لوبیای سبزی

  • در این غذا می توانید از سیب زمینی کوچکی برای کش دار شدن غذا استفاده کرد
  • سبزی در این غذا نباید ریز شود چون قاطی آبگوشت ها می شود،
    سبزی باید در گوشت کوبیده بماند و به خوبی کوبیده شود تا باعث کش دار شدن آن شود.
  •  عط این غذا را شنبلیله است که می توان از خشک آن استفاده کرد
  • این غذا ویتامین A و B12 و فولیک اسید و آهن  دارد
  • برنج در این غذا نباید حذف شود اما سیب زمینی دلخواه است می توان اضافه نکرد.
  • اگر برای پخت از زودپز استفاده کردید برنج را حتما همان ابتدا اضافه نکنید چون موجب ترکیدن آن می شود.

خواص آبگوشت لوبیای سبزی

این غذا بسیار مقوی و حاوی آهن و پروتئین زیادی است و برای سلامتی عامل مهمی است،
برنج نیز حاوی کلسیم و سبزی حاوی فیبر می باشد.

 

بازگشت

دیگر غذاهای سنتی و محلی نجف آباد

مکان های گردشگری، دیدنی و تاریخی نجف آباد 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *